材料:15×10×5.5の容器 1個分
粉ゼラチン 10g
1/4カップ
抹茶 小さじ4
上白糖 90g
卵黄 1個分
生クリーム 1カップ
牛乳 1カップ
(A)
こいくちしょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
上白糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1
100ml
作り方
粉ゼラチンは水にふり入れ、10分以上ふやかしておく。
ボウルに卵黄と上白糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。ふるいにかけながら抹茶を加え、さらによく混ぜる。
生クリームと牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で2分加熱する。温かいうちにふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
②のボウルに、③の液を3~4回に分けて加え、そのつど泡だて器でよく混ぜる。
茶こしでこしながら型に入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
Aの材料を耐熱容器に入れ、よく混ぜる。ふんわりラップをして、電子レンジ(600w)で20秒加熱し、よく混ぜる。とろみがつくまで、20秒加熱して混ぜる工程を数回繰り返す。
⑤を切り分け、粗熱をとった⑥をかけて完成。

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