野菜たっぷり揚げ素麺のあんかけ

中華風の固焼きソバもそうめんを使えばおうちでカンタンに作れます。

使用商品	そうめんつゆ（ストレート）
調理時間	約３０分

材料：２人分

作り方

	白菜とチンゲン菜は、ザク切りにする。人参は、５ｍｍ厚の半月切りにする。もやしは、ひげ根をとる。きくらげは、水で戻して石づきを取り、ひと口大に切る。生姜はみじん切りにする。（Ｂ）の片栗粉を分量の水で溶いておく。素麺は、固めに茹でて水洗い後、水気を切り、サラダ油をからめておく。
	フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、ひとつかみの素麺を入れ、箸で平らに広げる。箸でつかめるようになったら裏返して、両面きつね色になるまで揚げる。
	プライパンにサラダ油を熱し、生姜と人参を炒め、しんなりしてきたら、白菜、チンゲン菜、もやし、きくらげ、むきエビを加えてざっと炒める。（Ａ）を加え、煮立ったら中火で２分程度煮て、（Ｂ）でとろみをつける。火を止め、ゴマ油を加えて、さっと混ぜる。
	器に②を盛り、③をかける。