材料:15×10×5.5の容器 1個分
粉ゼラチン | 10g |
水 | 1/4カップ |
抹茶 | 小さじ4 |
上白糖 | 90g |
卵黄 | 1個分 |
生クリーム | 1カップ |
牛乳 | 1カップ |
(A) |
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こいくちしょうゆ | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
上白糖 | 大さじ1 |
片栗粉 | 大さじ1 |
水 | 100ml |
作り方
粉ゼラチンは水にふり入れ、10分以上ふやかしておく。 | |
ボウルに卵黄と上白糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。ふるいにかけながら抹茶を加え、さらによく混ぜる。 | |
生クリームと牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で2分加熱する。温かいうちにふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。 | |
②のボウルに、③の液を3~4回に分けて加え、そのつど泡だて器でよく混ぜる。 | |
茶こしでこしながら型に入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。 | |
Aの材料を耐熱容器に入れ、よく混ぜる。ふんわりラップをして、電子レンジ(600w)で20秒加熱し、よく混ぜる。とろみがつくまで、20秒加熱して混ぜる工程を数回繰り返す。 | |
⑤を切り分け、粗熱をとった⑥をかけて完成。 |