材料:8個分
じゃがいも 小~中6個
牛切り落とし肉 150g
しらたき 100g
長ネギ 1/2本
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
サラダ油
(炒)
大さじ1
サラダ油
(揚)
適量
すきやきのたれ 100ml
作り方
しらたきはさっと茹でて水気をきり、2cmの長さに切る。長ネギは斜めうす切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったら、ざるにあげて水気を切る。再び鍋に戻して弱火で熱し、鍋をゆすって水気を飛ばす。木べら等でつぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒める。長ネギ、しらたきを加えてさらに炒める。火が通ったらすきやきのたれを加え、弱めの中火で汁気が無くなるまで煮る。
大きめのボウルに②のじゃがいもと③を入れ、木べらで混ぜる。8等分して小判型に成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
揚げ油を170℃に熱し、④を3~4分ほど揚げる。油を切り、お皿に盛りつける。