材料:8個分
むきえび(処理済) 20尾
2個
キャベツ 1~2枚
春巻きの皮 8枚
水溶き小麦粉 適量
サラダ油 適量
よだれ鶏のたれ 大さじ3
作り方
むきえびは粗みじん切りにする。キャベツは1cm角に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、卵を溶いて流し入れる。菜箸で混ぜながら半熟の炒り卵を作り、一旦さらに取り出す。
フライパンにサラダ油を少々足し、中火でえびを炒める。色が変わったらキャベツと②の卵を加え、全体を混ぜる。よだれ鶏のたれを加えて全体をざっと混ぜる。
③の荒熱がとれたら、春巻きの皮で包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉でとめる。
揚げ油を170℃に熱する。春巻きを両面がきつね色になるまで3分ほど揚げたら、油を切って盛り付ける。

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